Proponujemy Państwu przepis na przepyszny sernik z syra kadłubskiego.
Składniki:
Spód
500 g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 szczypta soli,
125 g cukru,
3 łyżeczki cukru waniliowego,
2 jaja,
250 g masła (najlepszy efekt uzyskuje się używając masła ekstra min. 82% tłuszczu, bez dodatku tłuszczu roślinnego)
Masa twarogowa
750 g syra kadłubskiego (twaróg tradycyjny) mielonego,
4 jaja,
1 opakowanie budyniu waniliowego,
sok z ½ cytryny,
sok z ½ pomarańczy,
50 g cukru,
Posypka
300 g maki pszennej
150 g cukru
½ - 1 łyżeczki cynamonu,
150 g masła.
Sposób przygotowania.
Spód.
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, cukier waniliowy, cukier. Przemieszać wszystko, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Usypać kopczyk i utworzyć w nim zagłębienie, do którego wybijamy jaja. Masło kroimy w niewielkie kostki i rozrzucamy równomiernie po powierzchni przygotowanej mieszanki, a następnie wygniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wkładamy do lodówki na okres przynajmniej 15 minut. Następnie wałkujemy i wykładamy nim posmarowaną masłem formę. Nakłuwamy ciasto widelcem w odstepach ok. 3 cm i wstawiamy do wstępnie rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 min. w temperaturze ok. 180 oC.
Posypka.
Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier, cynamon i dokładnie wymieszać. Masło kroimy w niewielkie kostki i rozrzucamy równomiernie po powierzchni przygotowanej mieszanki, a następnie wygniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wstawiamy do lodówki i przetrzymujemy je tam aż do momentu użycia.
Masa twarogowa.
Mielony syr kadłubski, żółtka, budyń, soki cytrusowe i cukier ucierać aż do uzyskania puszystej, jednolitej masy. Następnie dodać ubite na sztywno białka i dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Aby sernik piękinie wyrósł, nie mieszamy zbyt intensywnie, żeby nie usunąć pęcherzyków powietrza wprowadzonych z pianą białek.
Masę twarogową rozprowadzamy równomiernie po wstępnie wypieczonym spodzie i posypujemy posypką. Najwygodniej przecierać po prostu ciasto przez grubą tarkę do jarzyn. Pieczemy 45 min. w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 oC.
Doskonałym dodatkiem są świeże owoce z bitą smietaną.
SMACZNEGO!